Chablis, région viticole la plus septentrionale de Bourgogne, est également baptisée " Porte d’Or de la Bourgogne".
Au fil de la rivière le Serein, guidés par Jean-Marc et Julien Brocard puis toute l’équipe du domaine, nous sommes partis à la découverte de la poésie parcellaire du vin de Chablis afin d’en comprendre les nuances et les particularités.
Quels facteurs donnent à ce vin son caractère si typiquement minéral et iodé ? C’est ce que nous avons tenté d’illustrer à travers notre reportage photographique qui s’est révélé être un voyage hédoniste et éducatif au fur et à mesure de sa progression.
Rive droite, la lumière sublime les Grands Crus exposés sud, Rive gauche nous nous perchons au sommet des pentes du Vau de Vey, là où domine la parcelle d’un Premier Cru, pour finalement nous arrêter quelque part sur les "Mallantes" au coeur des vieilles vignes où maturité et souffrance se confinent en beauté.
Le Chablis est un vin racé, indissociable de son terroir. Pour protéger ce cadeau de la nature, le domaine s’emploie à utiliser des techniques de vinification modernes pour favoriser le développement naturel du vin mais vise également des choix écologiques importants par une viticulture en biodynamie de la parcelle de la Boissonneuse.
Toutes les portes du domaine s’ouvrent à nous, nous permettant ainsi d’explorer et de capter tous les éléments de réponses. Nous suivons le cheminement du Chardonnay, unique cépage blanc de Bourgogne, dans les différentes étapes d’élaboration du Chablis. La partie du reportage dans la cuverie, nous aide à comprendre comment l’Homme s’engage à donner une individualité à son vin et perdure à faire vivre son côté mystique.
Non loin de Chablis, notre voyage s’achève sur un contraste de couleurs saisissant : le Cirque d’Irancy et sa parcelle des Mazelots, où le raisin noir de pinot noir brille de chaleur, de saveur, et la vigne cohabite avec les cerisisers avoisinants. Le village se réveille au centre de cet amphithéâtre de vignes, enrobé par la brume de chaleur annonçant le levé du jour.
